O que são tanques pasteurizadores em lote
Tanques pasteurizadores em lote são recipientes encamisados de aço inoxidável usados para aquecer um volume inteiro de bebida até uma temperatura desejada, mantê-la lá por um período definido e depois resfriá-la antes de embalá-la. Ao contrário dos sistemas de fluxo contínuo, um tanque pasteurizador em lote processa uma carga completa de cada vez, o que o torna adequado para pequenas cervejarias e produtores de bebidas que executam múltiplas receitas de produtos, cada uma exigindo configurações de tempo e temperatura ligeiramente diferentes.
Como todo o lote é aquecido em conjunto em um tanque fechado, a uniformidade da temperatura em toda a carga é uma consideração importante no projeto, juntamente com aquecimento e resfriamento eficientes através da camisa do tanque.
Vantagens dos tanques pasteurizadores em lote
- Manuseio flexível de receitas: o tempo de retenção e a temperatura podem ser ajustados para cada lote, o que se adapta às instalações que produzem vários tipos diferentes de bebidas.
- Menor investimento inicial: tanques pasteurizadores em lote geralmente custam menos do que as linhas contínuas de pasteurização de placas, tornando-as acessíveis para operações menores.
- Operação simples: um único tanque com camisa e agitador é mais fácil de operar e manter do que um sistema contínuo de múltiplas placas.
- Aquecimento suave e uniforme que pode ajudar a preservar compostos de sabor sensíveis em determinados estilos de bebidas.
- Construção sanitária em aço inoxidável que resiste a ciclos repetidos de aquecimento, resfriamento e limpeza.
Como funcionam os tanques pasteurizadores em lote
Carregamento e Aquecimento
O produto é colocado no tanque e água quente ou vapor circula pela camisa circundante, aumentando gradualmente a temperatura do produto, enquanto um agitador interno, quando instalado, ajuda a manter uma distribuição uniforme do calor.
Mantendo na temperatura alvo
Assim que o produto atinge a temperatura alvo, ele é mantido por um período determinado para atingir as unidades de pasteurização (PU) pretendidas, uma medida que combina temperatura e tempo que confirma a redução microbiana suficiente.
Resfriamento e Descarga
A água gelada é então circulada pela mesma camisa para levar o produto a uma temperatura segura para transferência, após o que o tanque é esvaziado e limpo antes do próximo lote.
Capacidades típicas do tanque pasteurizador em lote
| Capacidade do tanque | Caso de uso típico | Tempo aproximado do lote |
| 200L–500L | Pequenos produtores artesanais | 1–2 horas |
| 1000L | Cervejarias de médio porte | 2–3 horas |
| 2.000 litros | Instalações maiores para vários produtos | 3–4 horas |
Capacidades típicas de tanques de pasteurizadores em lote e tempos de processamento aproximados
A escolha do tamanho certo do tanque depende do volume típico do lote, de quantas variedades de produtos precisam de tempos de espera separados e da rapidez com que uma instalação precisa entregar os tanques para o próximo lote. Instalações que produzem diversas receitas em volumes menores geralmente se beneficiam de um tanque com tamanho próximo ao do lote mais comum, em vez de um tanque construído apenas para tiragens maiores ocasionais.
YME Equipment Co., Ltd, um fabricante de equipamentos de processo de fluidos OEM/ODM com sede na China e fornecedor de equipamentos para cervejarias com mais de 20 anos de experiência, fabrica tanques pasteurizadores em lote como parte de suas soluções abrangentes para cervejarias - desde cervejarias e sistemas de fermentação até estações CIP e tratamento completo de água. Os equipamentos da YME foram exportados para Europa, América do Norte, Austrália e Ásia, e esta exposição global reflete qualidade de fabricação consistente em diferentes escalas de produção.
Os designers, engenheiros e equipe de produção da YME combinam profunda experiência no setor com treinamento avançado contínuo, ajudando a personalizar o design da jaqueta, a agitação e os recursos de controle para a linha de produtos e programação de lotes específicos de uma instalação.
Perguntas frequentes
Q1: Quanto tempo leva um ciclo típico de tanque pasteurizador em lote?
A1: Um ciclo completo incluindo aquecimento, retenção e resfriamento geralmente leva de uma a quatro horas, dependendo do tamanho do tanque e das unidades de pasteurização alvo.
Q2: Um tanque pasteurizador de lote pode lidar com diferentes receitas de bebidas?
A2: Sim, o tempo de retenção e a temperatura podem ser ajustados para cada lote, permitindo que o mesmo tanque processe diferentes produtos com suas próprias metas de pasteurização.
P3: O que determina o tamanho correto do tanque para uma instalação?
A3: O volume típico do lote e a frequência com que os lotes precisam ser processados diariamente são os principais fatores, juntamente com o espaço disponível e a capacidade de utilidade para aquecimento e resfriamento.
Q4: Os tanques pasteurizadores em lote requerem agitação durante o aquecimento?
A4: Muitos tanques incluem um agitador para ajudar a manter a distribuição uniforme da temperatura, embora a necessidade de agitação possa variar dependendo da viscosidade do produto e do design do tanque.