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| Recurso/Parâmetro | Especificações detalhadas |
| Função | Envelhecimento a frio, maturação e estabilização de sabor |
| Método de resfriamento | Jaqueta de resfriamento de glicol de precisão (design covinha) |
| Controle de temperatura | Estabilidade precisa perto do congelamento para precipitação de proteínas |
| Materiais | SS304 / SS316L de alta qualidade (construção sanitária) |
| Acabamento Interno | Ra polido espelhado <0,4 μm para evitar a adesão de leveduras |
| Isolamento | Espuma PU de alta densidade (prevenção de perda térmica) |
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